家常小蚕蛹的5种经典做法：干煸香酥最下饭

家常小蚕蛹的常见做法可参考以下： 一、干煸蚕蛹（最经典做法） 预处理：鲜蚕蛹洗净后冷水下锅，加盐煮8-10分钟去腥，捞出沥干后对半切开去黑芯 炸制：热油六成热时下蚕蛹，中小火炸至金黄酥脆捞出控油 爆香：另起锅放油，加入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末煸香，倒入蚕蛹快速翻炒 调味：撒椒盐或盐+辣椒粉，出锅前加香菜段提香 二、香酥炸蚕蛹（快手版） 洗净的蚕蛹先蒸10分钟，直接下油锅炸至表面起泡，撒椒盐/孜然粉即可 小技巧：油温控制在中火，避免外焦里生 三、爆炒蚕蛹（重口味） 搭配青红椒、洋葱块、芹菜段等蔬菜，用郫县豆瓣酱+酱油调味 可选加料酒去腥，最后撒芝麻增香 四、盐水煮蚕蛹（原汁原味） 冷水加葱段、姜片、八角，煮开后放入蚕蛹煮8分钟，浸泡10分钟更入味 直接剥壳食用，保留高蛋白营养 五、葱姜炒蚕蛹（清淡版） 热油爆香葱白段、姜丝，快速翻炒预处理过的蚕蛹，加盐调味即可 选购建议：选择完整无破损的新鲜蚕蛹，烹饪前建议冷冻30分钟防止蠕动47。对半切开时注意去除黑色消化腺，可降低过敏风险。